Nie każdy wie, że z tak niepozornego warzywa jak cukinia można zrobić… dżem! I to naprawdę pyszny. Jeśli do tej pory myślałaś, że dżem to tylko z truskawek albo malin, możesz być bardzo zaskoczona. W tym artykule pokażę Ci krok po kroku, jak zrobić dżem z cukinii – nietypowy, ale wyjątkowo prosty w przygotowaniu i lubiany nawet przez dzieci (tak, testowane na moich własnych!).
To świetna alternatywa dla osób, które szukają zdrowszych lub mniej typowych przetworów, nie lubią marnować sezonowych warzyw albo po prostu chcą spróbować czegoś nowego. Ten przepis jest idealnie dopasowany do początkujących – nie potrzebujesz specjalistycznych sprzętów ani godzin w kuchni.
Dlaczego dżem z cukinii? To nie żart – to kulinarne odkrycie
Zdziwienie jest tu uzasadnione. Sama miałam opory, gdy pierwszy raz usłyszałam o dżemie z cukinii. Warzywo, które kojarzy się raczej z leczo czy grillowanymi plastrami na obiad, w przetworze na słodko? A jednak – cukinia to doskonała baza do dżemów, ponieważ:
- Ma neutralny smak – idealnie chłonie aromat dodanych składników, takich jak cytryna, wanilia czy ananas.
- Jest tania i łatwo dostępna – szczególnie latem, gdy domowe ogródki uginają się od plonów.
- Ma niską kaloryczność – świetna dla tych, którzy chcą jeść słodko, ale świadomie.
Co więcej, cukinia to także źródło błonnika, witamin C i A oraz minerałów, takich jak potas. Dzięki temu dżem z cukinii zyskuje nie tylko na smaku, ale i na wartości odżywczej.
Przepis krok po kroku: jak zrobić dżem z cukinii w domowych warunkach
Wiem, że jako mama i osoba zabiegana nie zawsze mam czas na skomplikowane przepisy. Dlatego pokazuję Ci prostą i sprawdzoną wersję dżemu z cukinii, który możesz przygotować bez stresu – nawet z dziećmi pod nogami.
Składniki (na ok. 4–5 słoiczków po 200 ml):
- 2 kg cukinii (najlepiej młoda, jasnozielona, bez pestek)
- 800 g cukru (lub mniej – do smaku)
- Sok z 2 cytryn
- Skórka otarta z 1 cytryny (najlepiej bio, dokładnie umyta)
- 1 laska wanilii (lub 1 łyżeczka pasty waniliowej)
- 1 opakowanie żelfixu (opcjonalnie – dla szybszego zagęszczenia)
Wersja z dodatkami (wariacje smakowe):
Jeśli masz ochotę, wypróbuj któreś z poniższych dodatków, które świetnie komponują się z cukinią:
- Starty świeży imbir (łyżeczka) – dla lekkiej pikanterii
- Owoce egzotyczne, np. ananas lub mango – dżem nabiera tropikalnego charakteru
- Cynamon i goździki – genialne na zimowe miesiące
Przygotowanie:
1. Obierz cukinię ze skórki, wydrąż gniazda nasienne (jeśli są duże), a miąższ zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
2. Włóż cukinię do dużego garnka i zasyp cukrem. Odstaw na 1–2 godziny, aż puści sok.
3. Do garnka dodaj sok z cytryn, skórkę i ziarenka z laski wanilii (laskę też wrzuć na czas gotowania).
4. Gotuj na małym ogniu przez około 30–40 minut, mieszając co jakiś czas. Jeśli korzystasz z żelfixu, dodaj go zgodnie z instrukcją producenta pod koniec gotowania.
5. Gdy masa zgęstnieje i uzyska konsystencję przypominającą dżem, wyjmij laskę wanilii i przełóż gorący dżem do wyparzonych słoiczków.
6. Zakręć i odstaw do góry dnem na kilka minut, lub pasteryzuj przez 10–15 minut, jeśli chcesz przechowywać dłużej.
Najczęstsze pytania: Czy ten dżem naprawdę przypomina owocowy?
Wielu moich znajomych było przekonanych, że jedzą dżem z ananasa albo brzoskwiń. Smak cukinii zupełnie znika, szczególnie jeśli dodasz cytrynę i wanilię – to one grają tu pierwsze skrzypce.
Wersje z owocami tropikalnymi naprawdę ciężko odróżnić od wersji klasycznych owocowych dżemów. Dlatego jeśli Twoje dziecko kręci nosem na warzywa, a lubi słodkie smarowidła na kanapkę czy naleśniki – ten dżem może być przy okazji pysznym sposobem na przemycenie wartościowych składników.
Nie masz doświadczenia w przetworach? Ten przepis jest dla Ciebie
Zawsze obawiałam się robienia dżemów – bałam się przypalenia, zakalca, a przede wszystkim skomplikowanych procesów. Dżem z cukinii pokazał mi, że warto próbować, nawet jeśli nie jesteś zawodowym kucharzem, a Twoją kuchnię okupują głównie miski z musli i płatkami kukurydzianymi.
Kilka praktycznych porad:
- Nie przejmuj się, jeśli po godzinie gotowania masa wciąż jest rzadka. Gdy wystygnie, zgęstnieje naturalnie.
- Testuj smaki w trakcie gotowania – możesz dosłodzić, dodać więcej cytryny lub szczyptę przypraw.
- Nie wyrzucaj nadmiaru cukinii w sezonie – dżem świetnie się mrozi i smakuje równie dobrze po rozmrożeniu.
Warto wiedzieć: jak przechowywać dżem z cukinii, by cieszyć się nim całą zimę?
Dobrze zapasteryzowany dżem z cukinii można przechowywać w spiżarni nawet do 12 miesięcy. Jeśli chcesz mieć pewność, że Twoje przetwory są bezpieczne:
- Używaj czystych, wyparzonych słoików z nieuszkodzonymi wieczkami.
- Po nałożeniu dżemu zakręć mocno i odwróć do góry dnem na 10 minut.
- Możesz pasteryzować słoiki przez 10–15 minut w gorącej kąpieli wodnej, jeśli planujesz przechowywać je dłużej niż kilka miesięcy.
- Po otwarciu trzymaj dżem w lodówce i zużyj w ciągu 7–10 dni.
Dżem z cukinii – mało znany, ale szybko zyskuje fanów
Choć wciąż niewiele osób wie, jak zrobić dżem z cukinii, coraz więcej mam odkrywa ten prosty i ekonomiczny sposób na wykorzystanie sezonowych warzyw. Jeśli masz w domu nadmiar cukinii i chcesz zaskoczyć rodzinę nowym smakiem – nie szukaj dalej.
To świetna propozycja dla:
- Rodzin z dziećmi – dżem jest łagodny, słodki i akceptowany przez małych smakoszy
- Osób dbających o zdrową dietę – mniej cukru, więcej błonnika
- Wszystkich, którzy kochają eksperymenty kulinarne – bo przecież najlepsze przepisy często pochodzą z… potrzeby chwili
Podsumowanie
Dżem z cukinii to idealny przepis dla początkujących – prosty, ekonomiczny i pełen niespodzianek smakowych. Dzięki swojej neutralności cukinia świetnie komponuje się z wanilią, cytrusami czy tropikalnymi owocami, tworząc wyjątkową i zdrową alternatywę dla klasycznych przetworów.
Spróbuj i przekonaj się sama, ile radości daje wykorzystanie tego nieoczywistego warzywa w zupełnie nowej roli. A jeśli już robiłaś dżem z cukinii – podziel się swoją wersją ze mną!
